肉沫冬瓜
(相关资料图)
准备冬瓜半斤,五花肉二两左右洗净备用
大葱一段切成葱花,生姜一小块切成姜末,小米椒几个切成圈,大蒜几粒拍扁切成蒜末,一起放入碗中备用
五花肉先切成片,再剁成肉末放入碗中,冬瓜削去外皮,切成方块,再切成薄片,放入盘中
起锅烧水,加入几滴植物油,两勺食盐,这样可以增加菜的底味
等水烧开后,下入切好的冬瓜片,等水再次沸腾时,即可捞出控水
另起锅,添入半勺食用油,放入肉末翻炒片刻,倒入葱姜蒜和小米椒爆香,快速翻炒几下,
加入少许料酒,几滴老抽翻炒上色,加入适量蚝油翻炒片刻,淋入少许清水,
放入冬瓜继续翻炒几下,再淋入半勺清水,
加入一勺食盐,半勺白糖,半勺胡椒粉,快速翻炒几下,慢慢收干汤汁,
最后加入半勺味精,把菜翻匀,即可关火,起锅装盘,再摆上一朵香菜用来点缀
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